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義大利肉醬麵作法

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連續9年，拿下東京米其林餐廳義大利名Yahei Suzuki，來台在薄多義餐廳教做義大利肉醬麵，超級美食家王瑞瑤的貼身採訪。

要領：
一，大蒜適量，洋蔥3，西芹2，紅蘿蔔1切碎，用橄欖油炒香，加入罐頭去皮番茄。
二，絞肉捏成拳頭狀，如煎漢堡排般熱鍋煎炙兩面焦黃再鏟散，倒入紅酒燒掉酒氣，倒入蔬菜之中。
三，加水煮沸，小火燉6小時，熄火休息一夜，再開火6小時，加鹽調味即成。
四，煮義大利麵比外包裝時間短一分鐘，取適量肉醬與麵條收汁，撒黑胡椒粉即可。
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